Cocción de la pasta

Cocina la pasta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Escúrrela y reserva un poco del agua de cocción para ajustar la salsa más tarde, si es necesario.

Preparación del sofrito

Calienta el Aceite de Oliva Virgen Extra Aceites Palacios en una sartén grande a fuego medio.

Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.

Incorpora el bacon en tiras y cocina hasta que esté dorado y crujiente.

Agrega los champiñones laminados y saltea durante unos minutos hasta que estén tiernos.

Preparación de la salsa carbonara

Reduce el fuego a bajo y añade la leche evaporada al sofrito. Remueve para integrar bien los sabores.

Retira la sartén del fuego y agrega el huevo, batiendo rápidamente para evitar que se cuaje. La mezcla debe quedar cremosa y uniforme.

Condimenta con sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Montaje del plato

Mezcla la pasta cocida con la salsa carbonara directamente en la sartén. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada.

Sirve caliente con un toque de Aceite de Trufa Negra Aceites Palacios para realzar los sabores.

Consejos para una Carbonara Perfecta

Usa ingredientes frescos para un sabor más auténtico.

Si buscas una textura aún más cremosa, 

puedes añadir un poco de queso parmesano rallado al final.