POUR LA SOUPE DE FRUITS DE MER 

1. Couper les fruits de la mer en deux et retirer la pulpe avec une cuillère.
2. Placer dans une passoire pour séparer les graines.
3. Dans une petite casserole, mélanger l’eau et le sucre.
4. Porter à ébullition et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le sucre se dissout complètement. Ajouter la pulpe de fruit de la passion au sirop de sucre et faire cuire à feu doux pendant environ 5 minutes.
5. Ensuite, retirer du feu et laisser refroidir.

POUR LA GLACE AU GINGEMBRE 

1. Dans une casserole, chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit chaud mais non bouillant.
2. Dans un bol séparé, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange doux et homogène.
3. Versez le lait chaud sur le mélange de jaunes d’œufs et de sucre, en remuant constamment. Versez à nouveau le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il épaississe suffisamment pour couvrir l’arrière d’une cuillère. Ne pas laisser bouillir.
4. Retirer du feu et ajouter le gingembre râpé. Bien mélanger et laisser refroidir.

Une fois que le mélange est froid, ajouter la crème de lait et mélanger doucement. Versez le mélange dans une machine à crème glacée et suivez les instructions du fabricant pour obtenir une crème glacée crémeuse. Si vous n’avez pas de machine à crème glacée, vous pouvez verser le mélange dans un récipient de congélateur et le battre toutes les 30 minutes jusqu’à ce qu’il ait une texture lisse et crémeuse.