La producción de nuestro aceite de oliva virgen extra (AOVE) comienza con la selección de las mejores aceitunas, cultivadas en olivares tradicionales y ecológicos. Estas aceitunas se recogen en su punto óptimo de madurez, generalmente entre octubre y diciembre, para asegurar el máximo contenido de aceite.

Una vez recolectadas, las aceitunas se transportan rápidamente a la almazara, donde se procesarán para obtener el aceite. Es importante que el transporte se realice con cuidado para evitar que las aceitunas se dañen o pierdan su calidad.