GAZPACHO DE CEREZA

Receta perfecta para verano con picotas del Valle del Jerte, dulces son todo sabor y bien hermosas. 

Perfecto para combatir la alta temperatura, fácil y sorprendente.

 

INGREDIENTES

  • 500g de cerezas maduras, deshuesadas y sin rabo
  • 3 tomates maduros, cortados en trozos
  • 1 pepino, pelado y cortado en trozos
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en trozos
  • 1 diente de ajo, pelado
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 50ml de aceite de oliva virgen extra de Aceites Palacios
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Cubitos de hielo (opcional, para servir)
  • Hojas de albahaca fresca (opcional, para decorar)

 

PREPARACIÓN

  1. Lavamos y deshuesamos las cerezas.
  2. Cortamos los tomates, el pepino y el pimiento rojo en trozos.
  3. Pelamos el diente de ajo.
  4. En una licuadora agregamos las cerezas, los tomates, el pepino, el pimiento rojo y el ajo.
  5. Agregamos el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva virgen extra.
  6. Condimentamos con sal y pimienta negra al gusto.

Refrigera la sopa durante al menos 1 hora para que esté bien fría y los sabores se mezclen. Sirvimos el gazpacho en cuencos individuales.
Si lo deseas, añade algunos cubitos de hielo para mantenerlo bien frío.
Decoramos con hojas de albahaca fresca y un chorrito adicional de aceite de oliva antes de servir.
¡Disfruta de este refrescante gazpacho de cereza con el delicioso toque del aceite de oliva virgen extra !

Gracias a nuestra nuestra amiga  @isabel_mariam88  por compartirnos esta receta

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