Gazpacho de cereza

Receta perfecta para verano con picotas del Valle del Jerte, dulces son todo sabor y bien hermosas.

Perfecto para combatir la alta temperatura, fácil y sorprendente.

INGREDIENTES

500g de cerezas maduras, deshuesadas y sin rabo
3 tomates maduros, cortados en trozos
1 pepino, pelado y cortado en trozos
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en trozos
1 diente de ajo, pelado
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
50ml de aceite de oliva virgen extra de Aceites Palacios
Sal y pimienta negra al gusto
Cubitos de hielo (opcional, para servir)
Hojas de albahaca fresca (opcional, para decorar)

PREPARACIÓN

Lavamos y deshuesamos las cerezas.
Cortamos los tomates, el pepino y el pimiento rojo en trozos.
Pelamos el diente de ajo.
En una licuadora agregamos las cerezas, los tomates, el pepino, el pimiento rojo y el ajo.
Agregamos el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva virgen extra.
Condimentamos con sal y pimienta negra al gusto.

Refrigera la sopa durante al menos 1 hora para que esté bien fría y los sabores se mezclen. Sirvimos el gazpacho en cuencos individuales.
Si lo deseas, añade algunos cubitos de hielo para mantenerlo bien frío.
Decoramos con hojas de albahaca fresca y un chorrito adicional de aceite de oliva antes de servir.
¡Disfruta de este refrescante gazpacho de cereza con el delicioso toque del aceite de oliva virgen extra !

Gracias a nuestra nuestra amiga @isabel_mariam88 por compartirnos esta receta

GAZPACHO DE CEREZA

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